Rôti de porc au lait à la sauce et aux pommes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1h 30
Ingrédients: Pour 4 personnes :
1,5kg d’échine de porc désossée et ficelée en rôti,
2 c. à soupe de beurre,
2 oignons,
10 lardons,
15 feuilles de sauge,
35 cl de lait entier frais,
5 pommes,
sel, poivre

Peler les pommes, les couper en quartiers. Faire de petites entailles dans le rôti. Enrouler chaque lardon dans une feuille de sauge et les enfoncer dans le rôti. Assaisonner le rôti de sel et de poivre et le badigeonner d’un peu de beurre. Faire chauffer votre four th. 8/9 (260°C). Faire cuire 45 minutes th. 8 (240°C), 15 minutes th. 6/7 (220°C) en arrosant avec un peu d’eau régulièrement. ½ heure avant la fin de la cuisson, ajouter directement les pommes, les oignons, les feuilles de sauge restantes puis le lait. Finir la cuisson au four th. 5/6 (200°C).